酒店人力成本百分比：2026 年的理想水平
酒店約有 32.4% 的總收入用於人力（CBRE，美國基準），超過全部營運成本的一半，而且每間入住客房的人力成本去年上升了 12.8%。各部門的佔比差異很大：餐飲（F&B）佔其收入的 40–50%，客房則接近 30%。在工資水平因市場而異的地方，請比較每間入住客房的工時。
HotelCadence 是酒店人力軟件。它讀取您物業系統中已有的訂房資料，按小時預測各部門的繁忙程度，據此編排班表，記錄實際工時並準備薪酬資料。每份班表均由部門主管審批。每位排班員工每月6美元起。
酒店人力成本百分比，是指酒店收入中用於員工工資、薪金、福利和薪俸稅的份額，可按整間物業計算，也可按單一部門對照該部門自身的收入計算，並逐月對照基準追蹤。
哪些部門承擔了人力成本？
圖表背後的數據
| 部門 | 人力佔部門收入百分比（中位數） |
|---|---|
| 餐飲 | 45% |
| 客房 | 28% |
| 行政及一般／間接費用 | 24% |
| 水療及其他 | 38% |
值得注意的模式是：人力佔比最高的部門，也是需求每日波動最劇烈的部門。在一個人力佔比 45% 的部門採用固定排班表，是結構性的漏損。
亞太區營運者應如何解讀美國基準？
作為方向參考，並以您自己的數字訂立自己的目標。CBRE 的數字來自美國樣本；亞太區各市場的工資水平相差一個數量級（悉尼與雅加達），所以人力百分比無法跨市場套用。兩項調整：對照您自己的過往基準，以及用每間入住客房的工時作跨市場比較，讓工資從比率中抵銷。趨勢線在亞太區人手短缺的市場都一樣，工資升幅正在超越收入；請參閱亞太酒店人力統計數據。
影響這個數字的是什麼？
- 首先是時間配置。60% 的班次人手過剩，同時 20% 的班次人手不足，發生在相同的物業、相同的星期。在任何人討論人手編制之前，讓排班表配合預測需求就能收回 6–12% 的人力成本。
- 加班漏損。人工排班造成約 30% 的加班成本；以加價工時修補錯誤規劃的基本排班表。
- 主管時間。每位部門主管每週花 3–8 小時在試算表上編製排班表，這也是人力成本，只是藏在固定薪酬項目裡。
酒店財務總監常問的問題
酒店收入有多少百分比用於人力？
按 CBRE 美國基準，約為總收入的 32.4%，超過總營運成本的一半。全服務和豪華物業較高；有限服務酒店較低。亞太區因各市場工資水平不同而差異很大，所以每間入住客房的工時是更好的跨市場比較指標。
酒店人力成本正在上升嗎？
是的。按 CBRE/HotelData 美國基準，每間入住客房的人力成本按年上升 12.8%，受工資推動的季度升幅更超過 20%。工資通脹加上人手短缺，意味着即使人手編制減少，百分比仍會上升。
餐飲的理想人力成本百分比是多少？
在大多數酒店，餐飲人力佔餐飲收入的 40-50%，是所有部門中最高的，也是對排班最敏感的：人次每日波動，排班表卻保持不變。正因如此，餐飲往往是需求匹配排班最先產生回報的地方。
如何在不削減服務的情況下降低酒店人力成本？
先修正時間配置，再談人手編制：大多數酒店在同一星期內既有人手過剩（60% 的班次），也有人手不足（20% 的班次）。讓排班表配合預測需求，可在服務覆蓋率保持不變的情況下收回 6-12% 的人力成本，並對照基準衡量。
然後了解收回的成本來自哪裡：AI 員工排班。