ホテルの人件費率：2026年における良い水準とは
ホテルは総売上の約32.4%を人件費に費やしており（CBRE、米国ベンチマーク）、これは営業費用全体の半分以上にあたり、昨年は販売客室あたりで12.8%上昇しました。部門別の割合は大きく異なります。料飲（F&B）は部門売上の40〜50%、客室は30%近くです。市場間で賃金水準が異なる場合は、販売客室あたり労働時間で比較してください。
HotelCadenceはホテル向けの労務管理ソフトウェアです。ホテル管理システムにすでにある予約を読み取り、各部門が時間ごとにどれだけ忙しくなるかを予測し、それに合わせてシフトを作成し、実労働時間を記録して給与計算を準備します。すべてのシフトは部門長が承認します。シフト対象従業員1人あたり月額US$6から。
ホテルの人件費率とは、スタッフの賃金、給与、福利厚生、社会保険料に充てられるホテル売上の割合のことです。施設全体で、または一部門についてその部門自身の売上に対して測り、ベースラインに対して月ごとに追跡します。
どの部門が人件費を負担していますか？
このグラフのデータ
| 部門 | 部門売上に対する人件費率（中央値） |
|---|---|
| 料飲（F&B） | 45% |
| 客室 | 28% |
| 管理・一般 / 間接 | 24% |
| スパ・その他 | 38% |
重要なパターンはこれです。人件費率が最も高い部門は、需要が日々最も激しく変動する部門でもあります。人件費率45%の部門における固定シフト表は、構造的な漏れです。
APACの運営者は米国のベンチマークをどう読むべきですか？
方向性として読み、自社の目標は自社の数字から定めてください。CBREの数字は米国のサンプルであり、APACの賃金水準は市場間で桁違いに異なるため（シドニーとジャカルタ）、人件費の割合はそのままでは通用しません。調整は2つです。自社の過去のベースラインに対してベンチマークすること、そして市場間の比較には販売客室あたり労働時間を使い、賃金を比率から消すことです。トレンドはAPACの人手不足市場で同じで、賃金が売上を上回る速さで上昇しています。APACホテル労働統計をご覧ください。
数字を動かすものは何ですか？
- まずタイミング。シフトの60%が人員過剰で、20%が人員不足。同じ施設、同じ週にです。シフト表を予測需要に合わせることで、人員数の議論を始める前に人件費の6〜12%を取り戻せます。
- 残業の漏れ。手作業のシフト作成が残業コストの約30%を生んでいます。計画を誤った基本シフト表を割増賃金の時間で補っているのです。
- マネージャーの時間。部門責任者1人あたり週3〜8時間をスプレッドシートでのシフト作成に費やしているのも人件費です。給与の項目に隠れているだけです。
ホテルの財務責任者からよくある質問
ホテルの売上の何パーセントが人件費に充てられますか？
CBREの米国ベンチマークでは総売上の約32.4%で、営業費用全体の半分以上です。フルサービスとラグジュアリーの施設はより高く、リミテッドサービスはより低くなります。APACは市場の賃金水準によって大きく異なるため、市場間の比較には販売客室あたり労働時間のほうが適しています。
ホテルの人件費は上昇していますか？
はい。CBRE/HotelDataの米国ベンチマークでは、販売客室あたり人件費が前年比12.8%上昇し、賃金主導の四半期には20%を超えて跳ね上がっています。賃金インフレと人手不足が重なることで、人員数が減っても割合は上昇します。
料飲（F&B）の適正な人件費率はどの程度ですか？
料飲（F&B）の人件費はほとんどのホテルで料飲（F&B）売上の40-50%で、全部門の中で最も高い割合であり、シフトの影響を最も受けやすい部門です。カバー数は日々変動するのにシフト表は固定のままです。この組み合わせこそ、需要に合わせたシフト作成が料飲（F&B）で最初に効果を上げることが多い理由です。
サービスを削らずにホテルの人件費を減らすにはどうすればよいですか？
人員数より先にタイミングを直してください。ほとんどのホテルは同じ週のうちに人員過剰（シフトの60%）と人員不足（20%）を抱えています。シフト表を予測需要に合わせることで、サービスカバー率を一定に保ち、ベースラインに対して測定しながら人件費の6-12%を取り戻せます。
そのうえで、どこから回収できるかを見る：AIシフト作成。