如何在不降低服务水平的前提下削减酒店员工成本
要在不降低服务的前提下削减酒店员工成本，靠的是调整工时并留住人员。典型酒店在 60% 的班次人手过剩，在高峰时段人手不足，同一笔工资买来的是闲置的上午和排长队的下午。把现有员工按每小时需求排班，可回收 6–12% 的人力成本，同时改善高峰时段的覆盖。这是最容易摘到的果实。自助终端、机器人和外包放在之后，按排班仍无法弥补的缺口来配置。
HotelCadence 是面向酒店的劳动力管理软件。它读取您的酒店管理系统中已有的预订数据，逐小时预测各部门的繁忙程度，据此生成排班表，记录实际工时并准备薪资。每份排班表都由部门主管审批。每位排班员工每月 6 美元起。
在不降低服务水平的前提下削减酒店员工成本，是指把酒店已经雇用的员工按各部门每小时的需求排班，让加班和闲置的付费工时下降，同时每个高峰小时仍然达到各部门主管商定的服务标准。
为什么裁员会失败，而调整工时有效
面对人力预算，通常的做法是冻结招聘、压缩排班。高峰时段的服务随之下滑，评分跟着下降，最优秀的员工跳槽到仍能覆盖周六的酒店，人员流动吞噬了节省下来的钱。酒店花了同样的钱，换来更差的服务。
看看工时落在哪里。一家 250 间客房的曼谷酒店每天安排十一名早餐员工，而实际所需人数在七到十三之间波动。清闲的日子有四个人闲着；繁忙的日子则要加班，客人还要排队。按预测排班后，餐饮人力成本在一个季度内下降 9.8%，早餐满意度纹丝不动。同一支团队，不同的工时。阅读曼谷早餐排班案例。
五个步骤，逐部门展开
1. 找出工作量驱动因素
每个部门各有不同。前台：每小时的抵店和离店人数、客人类型、团队预留房、交通时刻表。客房部：退房与续住、房型、请勿打扰和延迟退房、团队集中退房。餐饮：按细分市场划分的在店客人、是否含早餐、团队用餐计划、宴会日程、天气。季节和星期几贯穿所有部门。单靠入住率，哪一项都预测不准。
2. 获取驱动因素的数据
几乎每个驱动因素都已经存在于您的酒店管理系统和 POS 中。OPERA Cloud、Mews、Cloudbeds 和 Shiji 都通过只读取数据的连接共享预订、细分市场、团队和离店数据。人工起步的方式是每个部门每周导出一次。更进一步是 AI 需求预测，每日读取系统数据，按部门、按小时预测未来两周。人工 90 天预测的误差约为 28%；每日重新预测可将排班窗口内的误差保持在个位数。请参阅酒店需求预测。
3. 设定人力标准
人力标准把工作量换算成人数，并在同一句话里确定服务承诺。每次入住的分钟数和最长排队时间。每间退房客房的分钟数和备妥时间。每位服务员负责的用餐人次和最低在场人数。每一项都与部门主管书面商定。标准是日后证明服务未受影响的依据：如果排班每小时都达到了标准，服务就没有下滑。
4. 设计高效的班次
知道了每小时所需人数，就可以设计跟随曲线的班次：错开上班时间、衔接下午的中间班次、服务放缓时提前下班、从退房开始到入住前结束的客房清洁波次。每个班次都在所在市场的工时上限、休息时间、分段班次规定和加班上限之内。优化器将这些视为硬性约束，起草出仍能满足每项标准的最低成本排班。请参阅面向酒店的 AI 员工排班。
5. 安排人员上班
按技能、语言、合同工时、休假申请和成本分配人员。把员工的意愿纳入优化器，因为员工喜欢的排班才是员工会来上班的排班。部门主管可以看到每个班次背后的需求，进行编辑并审批。
衡量它，让节省令人信服
上线前，根据过去十二个月商定四个数字：每间入住客房的人力成本、加班时数、排班编制时间和服务覆盖率。然后每月报告同样的四个数字，双方看到的完全一致。服务覆盖率是保护客人的那一项：它是按商定标准配备人手的需求小时所占的比例。如果某项节省削弱了服务，覆盖率就会下降，所有人在同一个月就会看到。请参阅 HotelCadence 如何运作。
然后，也只有到那时，才轮到机器
一旦排班跟随需求，剩下的缺口才是真实的。入住高峰在所有接待员都到岗的情况下仍突破排队目标，这才是上自助终端的理由。周一的客房周转在所有服务员都排班的情况下仍要加班，这才是建立临时工池或采购公共区域机器人的理由。先买设备，意味着花资本让机器在 10:00 站在闲置员工旁边。
总经理关心的问题
酒店如何在不降低服务的前提下削减员工成本？
调整工时并留住人员。典型酒店在大多数班次人手过剩，在高峰时段人手不足。按部门、按小时预测需求，设定人力标准，并据此排班。加班和闲置工时同时下降，而高峰时段的覆盖得到改善，这就是服务得以保持或提升的原因。
预测驱动的排班能节省多少？
在大多数酒店为人力成本的 6 到 12%，对照上线前商定的基准衡量。一家入住率 78% 的 250 间客房的酒店在大多数情况下每年可回收 100,000–200,000 美元。行业媒体引用的一项黑石研究认为，几乎任何酒店都能通过人力管理获得 4–12% 的收益。
我们如何证明服务没有下滑？
每月对照基准跟踪服务覆盖率（按商定标准配备人手的需求小时所占的比例），同时跟踪每间入住客房的人力成本、加班时数和评分。削弱了服务的节省，会在同一份报告中以覆盖率下降的形式显现。
什么时候应该投资自动化？
在排班跟随需求之后。如果某个高峰在所有排班人员都到岗的情况下仍突破服务目标，这一剩余缺口才是上自助终端、机器人或外包合同的理由，并按缺口大小配置。先买自动化，机器只会站在闲置员工旁边。
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